🏛 联合国教科文组织 2025 · 非物质文化遗产
在新德里全票通过，联合国教科文组织将「意大利美食，在可持续性与生物文化多样性之间」列入代表名录。三大支柱：反浪费可持续性（贫民料理物尽其用）、情感的料理（家庭仪式、代代相传的知识）、包容与生物多样性（地方传统的拼图）。罗马斗兽场为此点亮。历史上首次一个国家的整套烹饪传统完整列入名录。
传统罗马晚餐我们的推荐
公寓附近的披萨或快餐我们的推荐
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咖啡、早餐与糕点我们的推荐
意式冰淇淋或甜点我们的推荐
餐前酒与葡萄酒我们的推荐
海鲜，也是一个有意义的选择我们的推荐
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在罗马其他区域度过特别的一晚
罗马其他区域
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1961 年至今的罗马老字号小馆，就在万神殿旁。经典头盘出色，招牌 Saltimbocca alla Romana，酒单主打生物动力法。请提前数月订位。
屋顶米其林星级餐厅，正对斗兽场。难忘的一餐。请提前 3+ 周订位。
犹太老城区的心脏。犹太－罗马料理的最高表达。招牌 carciofo alla giudia——罗马朝鲜蓟两次油炸，金黄酥脆，像一朵花形薯片。洁食。
因标志性的卡邦尼获 Gambero Rosso "Tradition Champions"。优雅的小酒馆风格，风味出众。全天营业。Ristoranti d'Italia 指南 Tre Cocotte。
特拉斯提弗列一间极小的 verace 小馆。以不接受订位闻名——队伍从不间断，常常 1-2 小时。地道的卡邦尼、阿马特里切、gricia 和炸物。每一分钟都值得。
1936 年的老字号小馆，Trivelloni 家族第 4 代经营。桌边现做的 cacio e pepe 举世闻名。务必订位。
建在 Monte Testaccio 考古遗址内。在地下酒窖用餐。获奖的卡邦尼和户外露台。
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特拉斯提弗列的家常意面，格子桌布，户外座位。地道的罗马小馆，家庭式的热情。
历史城区的老字号，供应带犹太－罗马风味的罗马经典。carciofo alla giudia、abbacchio，当季还有 vignarola。温馨的老派氛围。
1940 年开业的罗马老餐厅，受名人和罗马队球员喜爱。许多人认为这里的卡邦尼是罗马最好的；阿文提诺山脚下，优雅而亲切。
主厨 Luciano Monosilio——"卡邦尼之王"。他那版备受追捧的做法用巴氏杀菌蛋液，pecorino 与 grana 配比精准。强烈建议订位。
特拉斯提弗列跳动的心脏地带。炸前菜和酥脆的 carciofo alla giudia 很有名。平底锅做的 tonnarelli cacio e pepe 和入味的肉丸也很好。
游客路线之外的一处据点。黑板菜单每天更换。以 trippa alla romana 和炉烤猪肘闻名。地道 verace，价格亲民。
以橱窗外就能看见的手擀鲜面出名。面条厚实质朴，guanciale 脆而入口即化，分量慷慨。要排队，但值得。
Testaccio 做 quinto quarto（内脏料理）的老字号。Pajata、coda alla vaccinara、洋蓟炖羊杂——耐心慢做，都是老方子。
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既是海鲜餐厅也是鱼铺。当日渔获，开放式厨房。招牌是 tonnarelli alla pescatora 和蓝蟹扁面。
巨大的工业风空间，开胃酒自助非常出色。鸡尾酒不错。适合多人聚会。也供应晚餐。
世界上最有名的卡邦尼之一。顶级食材直接取自熟食柜台。脆口 guanciale，现磨黑胡椒。请提前 1 周订位。
400 平方米内多种业态：餐厅、鸡尾酒吧、披萨店、烤肉、肉铺。全天营业，从早餐到宵夜。无障碍通行。
主厨 Sarah Cicolini——罗马最均衡、最好吃的卡邦尼之一。酱汁丝滑，3 种基础食材各得其所。
特拉斯提弗列的标志性一站。用铝盘盛装，酱汁非常浓稠，配自制面条。永远满座，请做好排队准备。
Testaccio 备受喜爱的小馆，开了 30 多年。地道的罗马经典——阿马特里切、卡邦尼、cacio e pepe——氛围温暖朴素，有老罗马的味道。
从市中心坐电车过去值得。罗马经典做到很高水准——cacio e pepe、allegretto 炸物，还有出了名酥脆的 supplì。
米其林必比登 2025。意大利－丹麦籍主厨以现代方式演绎罗马经典。自然酒选择丰富。
台伯岛上一座 13 世纪塔楼里。延续罗马演员 Elena Fabrizi 的传统。coda alla vaccinara 和 polpettine di nonna Lella 很有名。
全天营业的多面手意式餐厅兼鸡尾酒吧。菜单带托斯卡纳风味，对纯素、素食和无麸质友好。从早餐到深夜小酌。
现代罗马披萨店，主张简单与品质。薄脆的罗马式披萨，用当季优质原料。空间极简。16:00 起可通过 WhatsApp 订位。
1958 年至今的罗马薄底披萨老店。吵闹、混乱，但绝对地道。只收现金。只做晚餐。
柴火炉出品的地道罗马薄底披萨，主厨出自传奇的 Da Remo。自 90 年代起就是街区的老地方。不接受订位，周末要等。
罗马数一数二的披萨店。完美的那不勒斯面团配上有创意的配料。炸披萨不能错过。
获奖的精致披萨店：Gambero Rosso Due Spicchi 与 50 Top Pizza 'Eccellenti'。三种做法：经典罗马式、创意 'Spiazzante' 和烤盘披萨 Ruoto。炸物前菜出色。
罗马最受称道的切块披萨，就在 Testaccio 市场里。家族经营，有机面团发酵 100 小时，当季创意配料每天更换。长期被评为全城最好之一。
Ostiense 车站附近的老派罗马面包房。切块披萨、focaccia、面包和现做三明治。小小的外带铺子，通勤的人和街坊都爱。
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就在 Lux Romae 楼下！地道的罗马切块披萨——自己挑一块，他们称重加热。快、好吃，方便得不像话。
Gabriele Bonci 的世界知名精致切块披萨。有机原料，组合大胆。做好排队的准备！
最早的一家——trapizzino 就是 2008 年在这里发明的！三角形披萨口袋，塞进传统罗马菜。快、便宜、好吃。
1931 年开业的老糕点店，被列为"历史意义店铺"。曾出现在 Ferzan Özpetek 的电影里。以可颂和 maritozzo 闻名。
罗马最古老的咖啡馆，1760 年开业。歌德、拜伦和济慈都来过。原装大理石桌、红丝绒长椅和无价的艺术品。西班牙台阶对面的一座活博物馆。
万神殿旁的传奇咖啡馆，1938 年起坚持柴火烘焙。招牌 'Gran Caffè' 奶泡绵密独特。配方保密。
罗马最好的杏仁可颂。高级糕点房，法国黄油酥点、精品咖啡、精致蛋糕与塔。临街露台。早餐的好去处。
全天营业，从咖啡到鸡尾酒。自制糕点，鸡尾酒都以鸟类命名。氛围像个温暖的巢。
Puntarella d'Oro 2024 得主，出自 Faro Caffè 团队。手工精品可颂（招牌 'Moon Love' 是献给咖啡的作品），配 Aliena 烘焙坊的咖啡。只接受现场排队，不收订位。
距万神殿 50m 的标志性罗马烘焙商。以配鲜奶油的咖啡冰沙闻名。'Regina dei Caffè' 拼配。店内自家烘焙。
抵抗公园里一辆 1903 年老电车改成的迷人小亭。精品咖啡（V60、虹吸），20 小时冷萃。也有开胃酒和鸡尾酒。
Prati 区的手工精品咖啡烘焙坊兼咖啡馆。资深咖啡师，精选单一产地豆，多种冲煮方式。梵蒂冈附近一场真正的第三波咖啡体验。
Best Bar Italy 2023 冠军。花之广场附近的纽约风精品咖啡吧，复古马戏团氛围。每天 7-8 款来自 Aliena 烘焙坊的精品豆。也有早午餐、牛油果吐司和出色的调酒。
罗马精品咖啡的先行者（2016），由 Dario Fociani（曾任职柏林 The Barn）创立。自有 Aliena 烘焙坊，9 款精品咖啡，讲究科学的萃取方法。菜单每月更换。V60、爱乐压、双份浓缩。
2024 年新开的精品咖啡与鸡尾酒吧，就在金字塔正对面翻新过的老报亭里。Aliena 精品咖啡、威尼斯 tramezzini、自然酒和手作鸡尾酒，从早到晚。
罗马第一家精品咖啡馆（2016），靠近梵蒂冈。最早把氮气咖啡带进意大利。100% 认证阿拉比卡，虹吸与手冲，来自 Paliano 的有机牛奶。参观梵蒂冈博物馆前的好去处。
1986 年起的 Testaccio 老字号。全天然手工冰淇淋，不加人工色素、甜味剂和防腐剂。素食和无糖选择出色。创意口味取材自意大利各地蛋糕。
手工冰淇淋，口味别致，例如迷迭香蜂蜜。全天然原料，制作间可见。当季创意口味不断。
就在你这条街上的高级冰淇淋店。认证有机牛奶、皮埃蒙特榛子、西西里杏仁。每天分多次小批量制作。蛋筒可裹巧克力。
1900 年开业的老冰淇淋店。万神殿旁的罗马老字号。以经典口味和分量惊人的圣代闻名。
精致冰淇淋的先行者，出自冰淇淋大师 Claudio Torce。100 多种全天然口味，包括花椒和黑芝麻这样的创意选择。吃完可以走去橘园。
Via Marmorata 上的隐藏好店。所有冰淇淋店内现做，只用严格天然的当季意大利原料。店小，从不拥挤——街坊的心头好。主打有机。
四层空间，全景露台正对圣保罗大殿。以 18:30 开始的 'Super Piattone' 开胃拼盘闻名。
World's 50 Best Bars 2023（第 33 位）。前身是修车行。著名的素食开胃自助（19:00-22:00），点一杯即含。
专做 cicchetti（威尼斯小食），店内以电影台词装饰，气氛温馨。适合喝 Spritz（Aperol、Campari、Select、Cynar），也有熏牛肉三明治和冷切拼盘。
米其林星级主厨 Marco Martini 的自然酒吧。大胆的自然酒选择，星级厨房出品的创意分享菜，以及美式鸡尾酒。氛围私密。
Via Ostiense 上的自然酒小馆。30%+ 为自然酒与有机酒，时令本地菜，精酿啤酒。轻松的工业风，街坊常来。
位于 Eitch Hotel 屋顶，可壮观地俯瞰纳沃纳广场和博罗米尼的穹顶。日落时分的开胃酒令人难忘。想坐好位置请提前订。
议会附近由葡萄酒吧发展成的米其林星级餐厅。带坎帕尼亚影响的创意料理，整面墙的酒藏令人称道。
离金字塔几步之遥的获奖葡萄酒吧。380+ 款来自意大利和法国小酒庄。Gambero Rosso 3 Bottiglie（最高评价）。开放式厨房出品的创意分享菜。
家族第二代侍酒师。每周葡萄酒活动和 'Giansanti Jam Night'。离得最近的好葡萄酒吧。
主厨 Domenico Stile 在 Villa Laetitia 的优雅二星美食餐厅，可望见台伯河。精致的意大利菜，酒窖出众。
三位来自安齐奥海岸的朋友做的现代海鲜。开放式厨房，工业风装修。米其林收录。菜单随季节和最新鲜的渔获变化。
主厨 Daniele Lippi 以海鲜为主的二星餐厅，位于人民广场附近的奢华艺术酒店内。创意地中海鱼料理，摆盘无可挑剔。
Testaccio 的家族老店，已经 40 多年。每日鲜货。以 telline 蛤蜊烤面包片、炸鳕鱼和经典罗马海鲜面闻名。建议订位。
罗马最地道的食品市场。新鲜果蔬、奶酪、肉、鱼，还有极好的街头小吃摊。试试 supplì 和 porchetta 三明治。
Testaccio 市场里有名的三明治摊。传统罗马肉食夹进新鲜面包。要排队，说明好吃！
专做 supplì（罗马炸饭团）。精致版本配有创意馅料。经典的 'al telefono' 必点。
Hotel Hassler 顶楼餐厅，从西班牙台阶方向俯瞰罗马，全景令人屏息。主厨 Andrea Antonini 把世界灵感与意大利灵魂揉在一起。
Hotel Eden 新近摘星的屋顶餐厅，罗马全景令人着迷。主厨 Salvatore Bianco 的精致意大利菜。罗马最新的米其林星之一。
主厨 Marco Martini 的米其林一星餐厅。阿文提诺大道一座老宅中的优雅冬季花园。有罗马根基的创意意大利菜。
罗马市中心的优雅屋顶花园，可俯瞰历史城区的壮阔全景。讲究的鸡尾酒和户外用餐。特别的一晚很合适。
Palazzo Fendi 五楼，罗马景色令人屏息。日式居酒屋料理：炉端烧、刺身、招牌鸡尾酒。奢华的体验。
主厨 Riccardo Di Giacinto 在人民广场附近一家精品酒店内的创意餐厅。俏皮而巧思的意大利菜，摆盘颇具艺术感。
Cristina Bowerman 在特拉斯提弗列一处旧马车工坊里的当代餐厅。创新套餐，另有素食选项。罗马少数的女性米其林星级主厨之一。
主厨 Francesco Apreda 在万神殿附近优雅酒店中的亚洲风意大利菜。以其颠覆性的无盐菜单和香料主导的菜式著称。
纳沃纳广场附近资历深厚的高级餐厅。Troiani 兄弟在烛光私密空间里呈现精致的现代意大利菜。罗马的一个经典。
主厨 Anthony Genovese 在花之广场附近的二星小餐厅。当代融合料理，把意式、亚洲与法式影响揉在精致而私密的空间里。
主厨 Heros De Agostinis 新近摘星的 28 座私密餐厅。世界影响加意大利灵魂，900+ 款酒。从金字塔站出发最容易抵达的米其林星——只有一站地铁。
罗马唯一的米其林三星餐厅。Heinz Beck 在 Rome Cavalieri 屋顶露台呈现的创意地中海高级料理，可俯瞰全城。套餐 €250 起。请提前数周订位。
一栋楼两种概念：一层午间是轻松小馆，楼上是创意精致料理。主厨 Andrea Pasqualucci 的巧思罗马菜。Via Veneto 一带。
哥伦比亚主厨 Roy Caceres 做的大胆融合菜，糅合南美、亚洲与意大利传统。有两款套餐。Via Veneto 一带。
花之广场附近温馨的米其林星级餐厅，以创意 'tappi'（小食分量的品尝）著称。私密空间里的巧思意大利菜。
维托里奥·埃马努埃莱大道上的优雅一星餐厅。当代意大利菜，摆盘精致、服务无可挑剔，就在纳沃纳广场附近。
家族经营的餐厅，开业仅 7 个月就摘星。以卡拉布里亚传统为根的现代罗马菜。靠近梵蒂冈。
主厨 Antonio Ziantoni 在特拉斯提弗列的私密一星餐厅。现代创意料理，强调时令，技法讲究。特拉斯提弗列最好的之一。
亚洲融合自助餐，任食：中式、日式、泰式、意式、南美式。近期翻新，设有户外座位。可带狗。
罗马第一家 Pastrami House。贝果、精致沙拉、DOP/IGP 冷切拼盘、6 款生啤精酿、意大利葡萄酒。轻松有趣。
罗马人真正在做的菜，以及让每道菜成其为自身的那条规矩。这里提到的每个地方都在上面的目录中。
罗马菜立足于什么
食材蛋黄 + 罗马腌猪面颊肉 + 罗马羊乳酪 + 黑胡椒
黄金法则: 绝对不加奶油、培根、帕马森。
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食材罗马腌猪面颊肉 + 圣马尔扎诺番茄 + 罗马羊乳酪
黄金法则: 白葡萄酒收汁。搭配建议：Cesanese del Piglio。
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食材罗马腌猪面颊肉 + 罗马羊乳酪（"白Carbonara"）
黄金法则: Amatriciana 的祖先 — 没有番茄的基础。
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食材只用罗马羊乳酪和黑胡椒
黄金法则: 看似简单，实则最难 — 完美的乳化是一门艺术。
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食材粗粒小麦粉 + 牛奶 + 黄油 + 帕马森 + 蛋黄
黄金法则: 烤盘烤制的圆片，非马铃薯。表面金黄焗皮，内里柔软。
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食材小牛肠 + 番茄 + 罗马羊乳酪 + 白葡萄酒
黄金法则: 正宗的下水菜肴：肠内含有母乳，与番茄结合形成天然奶油。
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食材鳐鱼 + 罗马花椰菜 + 短面 + 大蒜 + 凤尾鱼
黄金法则: 周五菜肴（守斋日）。深沉的高汤，蔬菜与海洋交融。
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食材小牛肉 + 生火腿 + 鼠尾草 + 黄油 + 白葡萄酒
黄金法则: 精准烹饪 — 肉质保持柔嫩，鼠尾草增香。
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食材牛尾 + 番茄 + 西芹 + 松子 + 葡萄干 + 苦可可
黄金法则: 炖煮4小时以上。肉骨分离，酱汁浓稠。
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食材牛肚 + 番茄 + 罗马薄荷 + 罗马羊乳酪
黄金法则: 周六是传统牛肚日 — 罗马人说"Sabato trippa"。
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食材乳羔羊排 + 橄榄油 + 迷迭香 + 粗盐
黄金法则: "烫到手指"：用手直接拿着烫吃。快速碳烤，外脆内嫩呈粉红。
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食材乳羔羊 + 大蒜 + 迷迭香 + 凤尾鱼 + 醋 + 白葡萄酒
黄金法则: 复活节菜肴。凤尾鱼融化于汤汁中，形成深邃的鲜味酱汁。慢炖慢煎。
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食材鸡肉 + 红黄甜椒 + 番茄 + 大蒜 + 白葡萄酒
黄金法则: 圣母升天节菜肴（8月15日）。甜椒慢炖至近果酱，鸡肉吸尽其甜美。
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食材羊杂（心、肝、肺）+ 罗马洋蓟 + 洋葱 + 白葡萄酒
黄金法则: 春季菜肴（三月至五月），罗马洋蓟的时节。慢慢分次烹煮。
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食材罗马 mammola 朝鲜蓟 + 深炸油
黄金法则: 双炸：像花朵一样张开，金黄酥脆。犹太区特色。
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食材罗马朝鲜蓟 + 罗马薄荷 + 欧芹 + 大蒜 + 橄榄油 + 白葡萄酒
黄金法则: 倒头连茎慢炖，直至如黄油般柔软。芯部奶香浓郁。
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食材肉酱烩饭 + 马苏里拉芝心 + 面包屑
黄金法则: 掰成两半 → 拉丝马苏里拉的"电话线"。
食材西葫芦花 + 马苏里拉 + 凤尾鱼柳 + 轻薄面糊
黄金法则: 几乎透明的炸物，融化的马苏里拉，鲜咸的凤尾鱼。罗马犹太版本。
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食材卡塔洛尼亚菊苣芽 + 凤尾鱼 + 大蒜 + 醋 + 橄榄油
黄金法则: 冬季菜肴（12月至3月）。切成细条，浸入冰水使其卷曲。
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食材洋蓟 + 豌豆 + 新鲜蚕豆 + 罗马生菜 + 罗马腌猪面颊肉 + 小葱
黄金法则: 春天的一盘菜：罗马乡村的所有蔬菜聚于一盘，温柔烹煮以彰显蔬菜的甘甜。
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| Carbonara | Frascati Superiore DOCG |
|---|---|
| Amatriciana | Cesanese del Piglio |
| Carciofo alla Giudia | Vermentino del Lazio |
| Coda alla Vaccinara | Syrah del Lazio |
