🏛 UNESCO 2025 · IMMATERIEL KULTURARV
Enstemmigt indskrevet i New Delhi tilføjede UNESCO "Det italienske køkken, mellem bæredygtighed og biokulturel mangfoldighed" til sin Repræsentative Liste. Tre søjler for anerkendelsen: anti-spilds-bæredygtighed (fattigt køkken, der bruger alt), kærlighedens køkken (familieritualer, viderebragt viden), inklusion og biodiversitet (mosaik af lokale traditioner). Colosseum blev oplyst for at fejre det. Første gang i historien, at en hel national kulinarisk tradition kommer på Listen i sin helhed.
Traditionel romersk aftensmadVores valg
Pizza eller et hurtigt måltid tæt på lejlighedenVores valg
Partnerfordel10% for Lux Romae guests — just mention the apartment
Aftalt direkte med stedet. Lux Romae tager hverken imod reservationer eller betaling.
Kaffe, morgenmad og bagværkVores valg
Gelato eller noget sødtVores valg
Aperitivo og vinVores valg
Fisk, og et alternativ der giver meningVores valg
Partnerfordel10% for Lux Romae guests — show booking confirmation
Aftalt direkte med stedet. Lux Romae tager hverken imod reservationer eller betaling.
Særlig aften andre steder i Rom
Andre steder i Rom
Ask for the corner east-side table — it faces the Colosseum head-on.
Syv steder, vi sender vores gæster hen — valgt efter det, du er ved at beslutte, og ikke efter en karakter.
Søg i hele kataloget, eller indsnævr efter kvarter, pris og gåafstand. Dit valg ovenfor bliver stående.
Alle de steder, vi har med, grupperet efter hvad de er. Hvert sted optræder én gang, i sin hovedkategori, med sine øvrige kategorier på linjen.
Du ser 94 af 94 steder
Der er ikke noget, der matcher. Ryd filtrene for at se alle 94 steder.
Historisk romersk trattoria siden 1961, få skridt fra Pantheon. Fremragende klassiske primi, berømt saltimbocca alla romana, biodynamisk vinkort. Book måneder i forvejen.
Stjernerestaurant på taget med direkte udsigt til Colosseum. Et uforglemmeligt måltid. Reservér 3+ uger i forvejen.
I hjertet af det jødiske ghetto. Højeste udtryk for det jødisk-romerske køkken. Berømt carciofo alla giudia — romersk artiskok friturestegt to gange, gylden og sprød som et blomsterformet chip. Kosher.
Gambero Rosso "Tradition Champions"-pris for en ikonisk carbonara. Elegant bistrostil, enestående smag. Åbent hele dagen. Tre Cocotte i guiden Ristoranti d'Italia.
Bitte lille verace trattoria i Trastevere. Tager notorisk ikke imod reservationer — køen er konstant, ofte 1-2 timer. Ægte carbonara, amatriciana, gricia, fritti. Hvert minut værd.
Historisk trattoria fra 1936, familien Trivelloni i 4. generation. Verdensberømt for cacio e pepe tilberedt ved bordet. Reservation er nødvendig.
Bygget ind i det arkæologiske område Monte Testaccio. Man spiser i den underjordiske vinkælder. Prisbelønnet carbonara og terrasse udenfor.
10% for Lux Romae guests — mention the partnership
Aftalt direkte med stedet. Lux Romae tager hverken imod reservationer eller betaling.
Hjemmelavet pasta i Trastevere, med ternede duge og borde udenfor. Ægte romersk trattoria, varm familiestemning.
Institution i centro storico, der serverer romerske klassikere med jødisk-romerske accenter. Carciofo alla giudia, abbacchio, vignarola i sæsonen. Hyggelig og gammeldags.
Historisk romersk restaurant siden 1940, elsket af kendte gæster og AS Roma-spillere. Kendt for det, mange kalder Roms bedste carbonara, i en elegant og samtidig imødekommende stemning ved foden af Aventinerhøjen.
Kokken Luciano Monosilio — "carbonaraens konge". Hans kultversion bruger pasteuriseret æggecreme med en perfekt balance mellem pecorino og grana. Reservation stærkt anbefalet.
I Trasteveres bankende hjerte. Berømte friturestegte antipasti og sprød carciofo alla giudia. Også fremragende tonnarelli cacio e pepe på panden og smagfulde kødboller.
En forpost uden for de turistede ruter. Tavlemenu der skifter dagligt. Kendt for trippa alla romana og ovnstegt svineskank. Ægte og verace, tilgængelige priser.
Kendt for den friske, håndrullede pasta, man ser gennem vinduerne. Tykke rustikke bånd, sprød guanciale der smelter på tungen, generøse portioner. Der er kø, men det er det værd.
Institution i Testaccio for quinto quarto-køkkenet. Pajata, coda alla vaccinara, coratella med artiskokker — lavet med tålmodighed og gamle opskrifter.
10% for Lux Romae guests — show booking confirmation
Aftalt direkte med stedet. Lux Romae tager hverken imod reservationer eller betaling.
Fiskerestaurant og fiskehandel i ét. Dagens fangst, åbent køkken. Kendetegnende: tonnarelli alla pescatora og linguine med blåkrabbe.
Kæmpe rum i industriel stil med et fremragende aperitivo-buffet. Gode cocktails. Ideelt til grupper. Serverer også aftensmad.
En af verdens mest omtalte carbonaraer. Råvarer af topkvalitet taget direkte fra salumeriaens disk. Sprød guanciale, friskkværnet peber. Book 1 uge i forvejen.
400 m² med flere koncepter: restaurant, cocktailbar, pizzeria, grill, slagter. Hele dagen, fra morgenmad til efter middagen. Kørestolsvenligt.
Kokken Sarah Cicolini — en af Roms mest afbalancerede og lækreste carbonaraer. Fløjlsblød creme, de 3 basisråvarer perfekt fremhævet.
Ikonisk adresse i Trastevere. Serveres i aluminiumsfade, meget fyldig cremet sauce med hjemmelavet pasta. Altid fuldt, regn med kø.
Afholdt trattoria i Testaccio gennem mere end 30 år. Ægte romerske klassikere — amatriciana, carbonara, cacio e pepe — i en varm, ligefrem stemning, der smager af det gamle Rom.
Sporvognsturen fra centrum er det værd. Romerske klassikere på meget højt niveau — cacio e pepe, allegretto fritti og de berømt sprøde supplì.
Michelin Bib Gourmand 2025. En italiensk-dansk kok giver de romerske klassikere en moderne læsning. Stort udvalg af naturvine.
På Tiberøen, inde i et tårn fra det 13. århundrede. Fører arven videre fra den romerske skuespillerinde Elena Fabrizi. Berømt for coda alla vaccinara og polpettine di nonna Lella.
Alsidig italiensk restaurant og cocktailbar, åben hele dagen. Toskansk præget kort, venligt over for vegansk, vegetarisk og glutenfrit. Fra morgenmad til sen drink.
Moderne romersk pizzeria med en filosofi om enkelhed og kvalitet. Tynd, sprød pizza på romersk vis af førsteklasses sæsonråvarer. Minimalistisk stemning. Reservation via WhatsApp fra 16:00.
Historisk romersk pizza med tynd bund siden 1958. Højlydt, kaotisk, helt ægte. Kun kontanter. Kun om aftenen.
Ægte romersk pizza med tynd bund fra brændefyret ovn, drevet af pizzaioli oplært hos det legendariske Da Remo. Institution i kvarteret siden 90'erne. Ingen reservationer, regn med ventetid i weekenden.
En af Roms bedste pizzeriaer. Kreative fyld på perfekt napolitansk dej. Den friturestegte pizza skal prøves.
Prisbelønnet gourmetpizzeria: Due Spicchi Gambero Rosso og 50 Top Pizza 'Eccellenti'. Tre stilarter: klassisk romersk, kreativ 'Spiazzante' og panpizza Ruoto. Fremragende friturestegte forretter.
Roms mest roste pizza al taglio, inde i Testaccio-markedet. Familiedrevet, økologisk dej hævet i 100 timer, kreative sæsonfyld der skifter dagligt. Ligger konsekvent blandt byens bedste.
Romersk bageri af den gamle skole nær Ostiense station. Pizza al taglio, focaccia, brød og sandwich lavet på bestilling. Lille, ligefrem take away-sted, elsket af pendlere og naboer.
10% for Lux Romae guests — just mention the apartment
Aftalt direkte med stedet. Lux Romae tager hverken imod reservationer eller betaling.
Lige nedenunder Lux Romae! Ægte romersk pizza al taglio — vælg dit stykke, de vejer og varmer det. Hurtigt, lækkert, umuligt praktisk.
Verdensberømt gourmetpizza al taglio af Gabriele Bonci. Økologiske råvarer, kreative kombinationer. Regn med kø!
Originalen — her blev trapizzinoen opfundet i 2008! Trekantede pizzalommer med traditionelle romerske fyld. Hurtigt, billigt, fantastisk.
Historisk konditori siden 1931, anerkendt som 'Negozio di Interesse Storico'. Set i Ferzan Özpeteks film. Kendt for cornetti og maritozzo.
Roms ældste café, åbnet i 1760. Besøgt af Goethe, Byron og Keats. Originale marmorborde, røde fløjlsbænke og uvurderlige kunstværker. Et levende museum over for Den Spanske Trappe.
Den nærmeste gode kaffe. Klassisk italiensk bar med fremragende cornetti. Stå ved baren, som kvarteret gør det.
Legendarisk café ved Pantheon, ristet over brænde siden 1938. Den berømte 'Gran Caffè' med sit karakteristiske cremede skum. Hemmelig opskrift.
Roms bedste mandelcroissanter. Haute patisserie med bagværk af fransk smør, specialty-kaffe, elegante kager og tærter. Terrasse ud mod gaden. Perfekt til morgenmad.
Konditori og caffetteria i Ostiense-kvarteret, anbefalet af Lux Romae.
Åbent hele dagen, fra kaffe til cocktails. Hjemmelavet bagværk og kreative cocktails med fuglenavne. Hyggeligt som en rede.
Vinder af Puntarella d'Oro 2024, fra holdet bag Faro Caffè. Håndlavede specialty-croissanter ('Moon Love' er en hyldest til kaffen) sammen med kaffe fra Aliena-risteriet. Kun uden reservation.
Ikonisk romersk risteri 50m fra Pantheon. Kendt for kaffegranita med flødeskum. Blandingen 'Regina dei Caffè'. Eget risteri.
Fortryllende kiosk i en gammel sporvogn fra 1903 i Parco della Resistenza. Specialty-kaffe (V60, Syphon), 20 timers cold brew. Også aperitivo og cocktails.
Håndværksmæssigt specialty-kafferisteri og café i Prati. Erfarne baristaer, omhyggeligt udvalgte single origin-bønner og flere brygmetoder. En ægte third wave-oplevelse nær Vatikanet.
Vinder af Best Bar Italy 2023. Specialty-kaffebar i New York-stil nær Campo de' Fiori, med vintage cirkusstemning. 7-8 daglige specialty-muligheder fra Aliena-risteriet. Også brunch, avocadotoast og fremragende mixology.
Roms pioner inden for specialty-kaffe (2016), grundlagt af Dario Fociani (tidligere The Barn Berlin). Eget Aliena-risteri, 9 specialty-kaffer, videnskabelige ekstraktionsmetoder. Månedligt skiftende kort. V60, Aeropress, dobbelt espresso.
Ny specialty-kaffe- og cocktailbar fra 2024 i den renoverede historiske kiosk lige foran Pyramiden. Specialty-kaffe fra Aliena, venetianske tramezzini, naturvine og håndlavede cocktails fra morgen til aften.
Roms første specialty-kaffebar (2016), nær Vatikanet. Den første, der bragte nitro coffee til Italien. 100% certificeret arabica, syphon og dripper, økologisk mælk fra Paliano. Perfekt før Vatikanmuseerne.
Institution i Testaccio siden 1986. Håndlavet gelato, helt naturligt, uden kunstige farvestoffer, sødemidler eller konserveringsmidler. Fremragende veganske og sukkerfrie varianter. Kreative smage inspireret af italienske regionale kager.
Håndlavet gelato med usædvanlige smage som rosmarin & honning. Helt naturlige råvarer, synligt laboratorium. Kreative sæsonspecialiteter.
Førsteklasses gelateria på din egen gade. Certificeret økologisk mælk, hasselnødder fra Piemonte, sicilianske mandler. Gelato lavet i små portioner flere gange om dagen. Kræmmerhuse dyppet i chokolade.
Historisk gelateria siden 1900. Romersk institution ved Pantheon. Kendt for de klassiske smage og imponerende isanretninger.
Pioner inden for gourmetgelato ved mestergelataio Claudio Torce. Over 100 helt naturlige smage, heriblandt kreative som sichuanpeber og sort sesam. Gå til Giardino degli Aranci bagefter.
Skjult perle på Via Marmorata. Al gelato laves på stedet af strengt naturlige, sæsonbestemte italienske råvarer. Lille, aldrig fyldt — kvarterets favorit. Fokus på økologi.
Sted i fire niveauer med panoramaterrasse over for basilikaen San Paolo. Kendt for 'Super Piattone' til aperitivo fra 18:30.
World's 50 Best Bars 2023 (#33). Tidligere autoværksted. Berømt vegetarisk aperitivo-buffet (19:00-22:00), inkluderet i drinken.
Specialiseret i cicchetti (venetianske tapas), hyggeligt indrettet med filmcitater. Godt til spritz (Aperol, Campari, Select, Cynar), pastrami-sandwich og charcuteriefade.
Naturvinsbar af stjernekokken Marco Martini. Modigt naturvinsudvalg, kreative delefade fra et stjernekøkken og cocktails på amerikansk vis. Intim stemning.
Trendy gastropub i et ombygget pakhus. Amerikansk-italiensk fusion, håndværksøl og gode cocktails.
Naturvinsbistro på Via Ostiense. 30%+ natur- og økovine, sæsonbestemt lokal mad, håndværksøl. Afslappet industriel stemning, populær i kvarteret.
På taget af Eitch Hotel, med spektakulær udsigt over Piazza Navona og Borrominis kuppel. Uforglemmelig aperitivo i solnedgangen. Reservér i forvejen for de bedste borde.
Stjernerestaurant, der er vokset ud af en vinbar, nær parlamentet. Kreativt køkken med campanske indflydelser og en enestående vinsamling langs væggene.
Prisbelønnet vinbar få skridt fra Piramide. 380+ etiketter fra små italienske og franske producenter. Gambero Rosso 3 Bottiglie (højeste udmærkelse). Kreative delefade fra det åbne køkken.
Familiesommelier i anden generation. Ugentlige vinaftener og 'Giansanti Jam Night'. Den nærmeste gode vinbar.
Kokken Domenico Stiles elegante gastronomiske 2-stjernede restaurant i Villa Laetitia med udsigt over Tiberen. Forfinet italiensk køkken med en enestående vinkælder.
Moderne fiskekøkken af tre venner fra kysten ved Anzio. Åbent køkken, industrielt indrettet. Nævnt i Michelin. Kortet skifter med sæsonen og den friskeste fangst.
Kokken Daniele Lippis fiskefokuserede 2-stjernede restaurant i et luksuriøst kunsthotel nær Piazza del Popolo. Kreativt middelhavsfiskekøkken med upåklagelig anretning.
Familiedrevet institution i Testaccio gennem mere end 40 år. Dagens friske fangst. Kendt for bruschetta med telline-muslinger, friturestegt torsk og klassisk romersk fiskepasta. Reservation anbefales.
Roms mest autentiske fødevaremarked. Friske grøntsager, ost, kød, fisk og dertil formidable street food-boder. Prøv supplì og porchetta-sandwichen.
Kendt sandwichbod i Testaccio-markedet. Traditionelle romerske kødretter i friskt brød. Køen siger det hele!
Specialiseret i supplì (romerske risboller). Gourmetversioner med kreative fyld. Den klassiske 'al telefono' skal prøves.
Tagrestaurant øverst i Hotel Hassler med betagende panoramaudsigt over Rom fra Den Spanske Trappe. Kokken Andrea Antonini forener global inspiration med italiensk sjæl.
Nyligt stjernebelønnet tagrestaurant på Hotel Eden med fortryllende panoramaudsigt over Rom. Kokken Salvatore Biancos forfinede italienske køkken. En af Roms nyeste Michelinstjerner.
Restaurant med én Michelinstjerne af kokken Marco Martini. Elegant vinterhave i et historisk palazzo på Viale Aventino. Kreativt italiensk køkken med romerske rødder.
Elegant taghave midt i Rom, med imponerende panoramaudsigt over den historiske bymidte. Sofistikerede cocktails og mad udenfor. Perfekt til en særlig aften.
Femte sal i Palazzo Fendi, med betagende udsigt over Rom. Japansk inspireret izakaya-køkken: robata-grill, sashimi, egne cocktails. En luksusoplevelse.
Kokken Riccardo Di Giacintos kreative restaurant i et boutiquehotel nær Piazza del Popolo. Legende, opfindsomt italiensk køkken med kunstnerisk anretning.
Cristina Bowermans nutidige restaurant i et tidligere vognmagerværksted midt i Trastevere. Nyskabende menuer med en vegetarisk mulighed. En af Roms få kvindelige stjernekokke.
Kokken Francesco Apredas asiatisk prægede italienske køkken i en elegant hotelramme nær Pantheon. Kendt for sin revolutionerende saltfrie menu og krydderidrevne retter.
Veletableret fine dining-institution nær Piazza Navona. Brødrene Troiani serverer forfinet moderne italiensk køkken i levende lys i en intim ramme. En romersk klassiker.
Intim restaurant med 2 stjerner af kokken Anthony Genovese nær Campo de' Fiori. Nutidigt fusionskøkken, der forener italienske, asiatiske og franske indflydelser i en forfinet, intim ramme.
Nyligt stjernebelønnet intim restaurant med 28 pladser af kokken Heros De Agostinis. Globale indflydelser med italiensk sjæl, 900+ vinetiketter. Den Michelinstjerne, der er lettest at nå fra Piramide — kun én metrostation.
Roms eneste restaurant med 3 Michelinstjerner. Heinz Becks kreative middelhavs-haute cuisine på en tagterrasse med panoramaudsigt på Rome Cavalieri. Menuer fra €250. Reservér uger i forvejen.
To koncepter i ét hus: uformel bistro i stueetagen til frokost, kreativ gourmet ovenpå. Kokken Andrea Pasqualuccis opfindsomme romerske mad. Området Via Veneto.
Den colombianske kok Roy Caceres skaber modige fusionsretter af sydamerikanske, asiatiske og italienske traditioner. To menuer at vælge imellem. Området Via Veneto.
Hyggelig stjernerestaurant nær Campo de' Fiori, kendt for de kreative 'tappi' — smagsportioner i tapasformat. Opfindsomt italiensk køkken i en intim ramme.
Elegant én-stjernet restaurant på Corso Vittorio Emanuele. Nutidigt italiensk køkken med forfinet anretning og upåklagelig betjening nær Piazza Navona.
Familiedrevet restaurant, der fik sin stjerne blot 7 måneder efter åbningen. Moderne romersk køkken med calabriske rødder. Nær Vatikanet.
Kokken Antonio Ziantonis intime 1-stjernede restaurant i Trastevere. Moderne kreativt køkken med stærkt sæsonfokus og forfinet teknik. En af de bedste i Trastevere.
All-you-can-eat asiatisk fusionbuffet: kinesisk, japansk, thailandsk, italiensk, sydamerikansk. Netop renoveret, med plads udenfor. Hunde velkomne.
Roms første Pastrami House. Bagels, gourmetsalater, charcuteribrætter med DOP/IGP, 6 håndværksøl fra hanen, italienske vine. Afslappet og sjovt.
Det, Rom rent faktisk laver, og reglen der gør hver ret til sig selv. Hvert sted, der nævnes her, står i kataloget ovenfor.
Hvad det romerske køkken hviler på
IngredienserÆggeblommer + guanciale + pecorino + peber
Gylden regel: ALDRIG fløde, ALDRIG bacon, ALDRIG parmesan.
Hvor prøve
IngredienserGuanciale + San Marzano tomat + pecorino
Gylden regel: Reducer med hvidvin. Vinforslag: Cesanese del Piglio.
Hvor prøve
IngredienserGuanciale + pecorino (den "hvide carbonara")
Gylden regel: Forfaderen til Amatriciana — basen uden tomat.
Hvor prøve
IngredienserKun pecorino + sort peber
Gylden regel: Ser nemt ud, men det er sværest — perfekt emulsion er kunst.
Hvor prøve
IngredienserSemulje + mælk + smør + parmesan + æggeblomme
Gylden regel: Bagte skiver, ikke kartoffel. Gylden gratineret skorpe ovenpå, blødt hjerte under.
Hvor prøve
IngredienserMælkekalvetarm + tomat + pecorino + hvidvin
Gylden regel: Ægte indmadskøkken: tarmen indeholder modermælk, som bliver til en naturlig flødesovs med tomaten.
Hvor prøve
IngredienserSømrokke + romanesco-broccoli + kort pasta + hvidløg + ansjos
Gylden regel: Fredagsret (fastedag). Dyb bouillon, grøntsag og hav samlet.
Hvor prøve
IngredienserKalvekød + rå skinke + salvie + smør + hvidvin
Gylden regel: Præcis tilberedning — kødet forbliver mørt.
Hvor prøve
IngredienserOksehale + tomat + selleri + pinjekerner + rosiner + mørk kakao
Gylden regel: Stuvet 4+ timer. Kødet falder fra benet, saucen er tæt.
Hvor prøve
IngredienserKallun + tomat + romersk mynte + pecorino
Gylden regel: Lørdag er kallun-dag — "Sabato trippa" siger romerne.
Hvor prøve
IngredienserMælkelammekoteletter + olie + rosmarin + groft salt
Gylden regel: "De brænder fingeren": spises rygende varme med hænderne. Hurtig grillstegning, sprød udenpå, lyserød indeni.
Hvor prøve
IngredienserMælkelam + hvidløg + rosmarin + ansjos + eddike + hvidvin
Gylden regel: Påskeret. Ansjosen opløses i stegesovsen og skaber en dyb umamisovs. Langsom pandestegning.
Hvor prøve
IngredienserKylling + røde og gule peberfrugter + tomat + hvidløg + hvidvin
Gylden regel: Ferragosto-ret (15. august). Peberfrugterne braiseres næsten til marmelade, kyllingen optager al deres sødme.
Hvor prøve
IngredienserLammeindmad (hjerte, lever, lunger) + romerske artiskokker + løg + hvidvin
Gylden regel: Forårssæson (marts-maj), når romerske artiskokker er i sæson. Gradvis tilberedning.
Hvor prøve
IngredienserRomersk mammola artiskok + dyb olie
Gylden regel: Dobbeltfriteret: åbner sig som en blomst, gylden og sprød. Ghetto-specialitet.
Hvor prøve
IngredienserRomersk mammola artiskok + romersk mynte + persille + hvidløg + olivenolie + hvidvin
Gylden regel: Stuvet på hovedet med stilken, meget langsomt, indtil smør-blød. Hjertet er cremet.
Hvor prøve
IngredienserRisotto med ragù + mozzarella-kerne + rasp
Gylden regel: Bryd i to → "telefonledningen" af smeltet mozzarella.
IngredienserZucchiniblomster + mozzarella + ansjosfilet + let dej
Gylden regel: Næsten gennemsigtig friture, trådende mozzarella, salt ansjos. Jødisk-romersk version.
Hvor prøve
IngredienserCatalogna-cikorieskud + ansjoser + hvidløg + eddike + olie
Gylden regel: Vintersæson (december-marts). Skåret i strimler, lagt i isvand så de krøller.
Hvor prøve
IngredienserArtiskokker + ærter + friske hestebønner + romersk salat + guanciale + forårsløg
Gylden regel: Foråret på en tallerken: alle grøntsager fra det romerske landskab sammen, skånsomt tilberedt for at fremhæve den vegetabilske sødme.
Hvor prøve
| Carbonara | Frascati Superiore DOCG |
|---|---|
| Amatriciana | Cesanese del Piglio |
| Carciofo alla Giudia | Vermentino del Lazio |
| Coda alla Vaccinara | Syrah del Lazio |
