🏛 UNESCO 2025 · INTANGIBLE HERITAGE
Unanimously inscribed in New Delhi, UNESCO added "Italian cuisine, between sustainability and biocultural diversity" to its Representative List. Three pillars of the recognition: anti-waste sustainability (poor cuisine that uses everything), cuisine of affection (family rituals, knowledge handed down), inclusion and biodiversity (a mosaic of local traditions). The Colosseum was lit up to celebrate. First time in history that an entire national culinary tradition enters the List in its entirety.
伝統的なローマの夕食私たちのおすすめ
アパートメント近くのピッツァか軽食私たちのおすすめ
提携特典10% for Lux Romae guests — just mention the apartment
店舗と直接取り決めた内容です。Lux Romae は予約も支払いもお預かりしません。
コーヒー、朝食、そして焼き菓子私たちのおすすめ
ジェラートか甘いもの私たちのおすすめ
アペリティーヴォとワイン私たちのおすすめ
魚介、そして意味のある選択肢私たちのおすすめ
提携特典10% for Lux Romae guests — show booking confirmation
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ローマの他のエリアで過ごす特別な夜
ローマの他のエリア
Ask for the corner east-side table — it faces the Colosseum head-on.
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1961 年から続く歴史あるローマのトラットリア。パンテオンからすぐ。古典的なプリミが見事で、名物はサルティンボッカ・アッラ・ロマーナ、ワインはビオディナミ。数か月前の予約を。
コロッセオを正面に望む屋上の星付きレストラン。忘れられない食事になります。3 週間以上前の予約を。
ユダヤ人街の中心。ユダヤ・ローマ料理の最高の表現です。名物のカルチョーフォ・アッラ・ジュディア — ローマのアーティチョークを二度揚げし、花の形をしたチップスのように黄金色にかりっと仕上げます。コーシャ。
象徴的なカルボナーラで Gambero Rosso「Tradition Champions」を受賞。上品なビストロのたたずまいと、格別の味わい。終日営業。Ristoranti d'Italia ガイドで Tre Cocotte。
トラステヴェレのごく小さな verace なトラットリア。予約を受けないことで有名で、行列は絶えず、しばしば 1-2 時間。本物のカルボナーラ、アマトリチャーナ、グリーチャ、フリット。並ぶ価値があります。
1936 年からの歴史あるトラットリア。トリヴェッローニ家の 4 代目。テーブルで仕上げるカーチョ・エ・ペペは世界的に有名です。予約は必須。
モンテ・テスタッチョの遺跡の中に造られた店。地下のワインセラーで食事ができます。受賞歴のあるカルボナーラと屋外テラス。
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トラステヴェレの家庭的なパスタ。チェックのテーブルクロスと屋外席。本物のローマのトラットリアで、家族的な温かさがあります。
歴史地区の老舗で、ユダヤ・ローマ風の要素を添えたローマの定番を出します。カルチョーフォ・アッラ・ジュディア、アッバッキオ、季節にはヴィニャローラ。昔ながらの居心地のよさ。
1940 年からの歴史あるローマのレストラン。著名人や AS ローマの選手にも愛されてきました。多くの人がローマで最高と評するカルボナーラで知られ、アヴェンティーノの丘のふもとで、上品でありながら温かい雰囲気です。
シェフ Luciano Monosilio —「カルボナーラの王」。熱狂的に支持されるその一皿は、殺菌済みの卵のクリームに、ペコリーノとグラナを完璧な配合で。予約を強くおすすめします。
トラステヴェレの鼓動する中心で。揚げた前菜と、かりっとしたカルチョーフォ・アッラ・ジュディアが有名。フライパン仕立てのトンナレッリ・カーチョ・エ・ペペと、味わい深いミートボールも見事です。
観光ルートを外れた一軒。黒板のメニューは毎日変わります。トリッパ・アッラ・ロマーナと、オーブンで焼いた豚すね肉で知られます。本物の verace、手の届く価格。
窓越しに見える手打ちの生パスタで有名。太く素朴な麺、口の中でとろけるかりっとしたグアンチャーレ、たっぷりの量。行列はできますが、それだけの価値があります。
クイント・クアルト（内臓料理）のためのテスタッチョの老舗。パヤータ、コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ、アーティチョーク入りのコラテッラ — 手間をかけ、昔のレシピで。
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魚料理店と鮮魚店を兼ねた一軒。日替わりの水揚げ、オープンキッチン。名物はトンナレッリ・アッラ・ペスカトーラと、ワタリガニのリングイネ。
インダストリアルな雰囲気の広大な空間で、アペリティーヴォのビュッフェが充実。カクテルも上々。大人数にも向きます。ディナーも提供。
世界でも指折りに名の知れたカルボナーラ。最上質の素材をサルメリアのカウンターから直接。かりっとしたグアンチャーレと挽きたての胡椒。1 週間前の予約を。
400 平方メートルに複数の業態：レストラン、カクテルバー、ピッツェリア、グリル、精肉店。朝食から食後まで一日中。車椅子でも利用できます。
シェフ Sarah Cicolini — ローマでも指折りに均整のとれた、おいしいカルボナーラ。ビロードのようなクリームで、3 つの基本素材がそれぞれ生きています。
トラステヴェレの象徴的な一軒。アルミの器で供され、自家製パスタにとても濃厚でクリーミーなソース。いつも満席で、行列は覚悟を。
テスタッチョで 30 年以上愛されてきたトラットリア。アマトリチャーナ、カルボナーラ、カーチョ・エ・ペペといったローマの定番を、気取らない温かい空気の中で。古いローマの味がします。
中心部から路面電車で行く価値があります。ローマの定番を非常に高い水準で — カーチョ・エ・ペペ、アッレグレットのフリット、そして名高くかりっとしたスップリ。
ミシュラン ビブグルマン 2025。イタリア・デンマーク系のシェフがローマの定番を現代的に読み替えます。自然派ワインの品揃えが豊富。
テヴェレ島の 13 世紀の塔の中にあります。ローマの女優エレナ・ファブリーツィの遺産を受け継ぐ店。コーダ・アッラ・ヴァッチナーラと、ノンナ・レッラのポルペッティーネが有名です。
朝から夜まで使えるイタリアンレストラン兼カクテルバー。トスカーナ寄りのメニューで、ヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリーにも配慮。朝食から夜遅くの一杯まで。
シンプルさと質を掲げる現代的なローマのピッツェリア。上質な季節の素材を使った、薄くてパリッとしたローマ式。空間はミニマル。16:00 から WhatsApp で予約できます。
1958 年から続く薄焼きのローマ式ピッツァ。にぎやかで慌ただしく、まったく本物。現金のみ。夜のみの営業。
薪窯で焼く本物の薄焼きローマ式ピッツァ。伝説的な Da Remo で修業したピッツァイオーロが営みます。90 年代から続く街の定番。予約は不可、週末は待ち時間を見込んでください。
ローマでも指折りのピッツェリア。完璧なナポリ式生地に 独創的な具材。揚げピッツァは外せません。
受賞歴のあるグルメ・ピッツェリア：Gambero Rosso の Due Spicchi と 50 Top Pizza の「Eccellenti」。生地は 3 種類：古典的なローマ式、独創的な「Spiazzante」、そして天板焼きの Ruoto。揚げ物の前菜も見事です。
テスタッチョ市場の中にある、ローマでいちばん評価の高いピッツァ・アル・タリオ。家族経営、100 時間発酵のオーガニック生地、日替わりの 独創的な季節の具材。常に市内でも上位に挙げられます。
オスティエンセ駅近くの昔ながらのローマのパン屋。ピッツァ・アル・タリオ、フォカッチャ、パン、その場で作るパニーノ。小さく気取らないテイクアウトの店で、通勤客にも近所の人にも愛されています。
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Lux Romae のすぐ真下！本物のローマ式ピッツァ・アル・タリオ — 好きな一切れを選ぶと、量って温めてくれます。早く、おいしく、これ以上ないほど便利。
ガブリエーレ・ボンチによる世界的に有名なグルメ・ピッツァ・アル・タリオ。オーガニックの素材と大胆な組み合わせ。行列は覚悟してください！
元祖 — トラピッツィーノが 2008 年に生まれたのがこの店です！三角形のピッツァのポケットに、伝統的なローマの煮込みを詰めています。早く、安く、すばらしい。
1931 年創業の歴史ある菓子店。「歴史的価値のある店」に認定されています。フェルザン・オズペテク監督の作品にも登場。コルネットとマリトッツォで知られています。
1760 年に開いたローマ最古のカフェ。ゲーテ、バイロン、キーツが通いました。当時のままの大理石のテーブル、赤いビロードのベンチ、値のつけられない美術品。スペイン階段の向かいに建つ生きた博物館です。
いちばん近いおいしいコーヒー。上質なコルネットのある古典的なイタリアのバール。地元の人のようにカウンターで立ち飲みを。
パンテオン近くの伝説的なカフェ。1938 年から薪火焙煎を続けています。看板の「グラン・カフェ」は独特のクリーミーな泡立ち。レシピは秘密です。
ローマでいちばんのアーモンドクロワッサン。フランス産バターの焼き菓子、スペシャルティコーヒー、上品なケーキとタルトを揃えたオートパティスリー。通りに面したテラス。朝食にぴったりです。
コーヒーからカクテルまで、一日中開いている店。自家製の焼き菓子と、鳥の名前がついた 独創的なカクテル。巣のように居心地のよい空間です。
Faro Caffè のチームによる Puntarella d'Oro 2024 受賞店。職人のスペシャルティ・クロワッサン（看板の「Moon Love」はコーヒーへのオマージュ）に、Aliena 焙煎所のコーヒーを合わせます。予約は取らず、来店順のみ。
パンテオンから 50m の象徴的なローマの焙煎所。生クリームをのせたコーヒーグラニータで知られます。ブレンドは「Regina dei Caffè」。店内に焙煎所があります。
レジスタンス公園にある 1903 年の古い路面電車を使った素敵なキオスク。スペシャルティコーヒー（V60、サイフォン）と 20 時間のコールドブリュー。アペリティーヴォやカクテルも。
プラーティ地区の職人によるスペシャルティコーヒー焙煎所兼カフェ。熟練のバリスタ、丁寧に選ばれたシングルオリジン、複数の抽出方法。ヴァチカン近くで味わう本物のサードウェーブです。
Best Bar Italy 2023 受賞。カンポ・デ・フィオーリ近くのニューヨーク風スペシャルティコーヒーバーで、ヴィンテージのサーカスのような雰囲気。Aliena 焙煎所の豆から毎日 7-8 種。ブランチ、アボカドトースト、見事なミクソロジーも。
ローマにおけるスペシャルティコーヒーの先駆け（2016）。Dario Fociani（元ベルリン The Barn）が創業。自社焙煎所 Aliena、9 種のスペシャルティ、科学的な抽出。メニューは毎月替わります。V60、エアロプレス、ダブルエスプレッソ。
2024 年に開いたスペシャルティコーヒーとカクテルの店。ピラミデの真向かいにある歴史的なキオスクを改装しています。Aliena のスペシャルティ、ヴェネツィアのトラメッツィーノ、自然派ワイン、手づくりカクテルを朝から夜まで。
ヴァチカン近く、ローマ初のスペシャルティコーヒー店（2016）。イタリアに初めてニトロコーヒーを持ち込みました。100% 認証アラビカ、サイフォンとドリップ、パリアーノのオーガニック牛乳。ヴァチカン博物館の前にぴったり。
1986 年からのテスタッチョの老舗。人工着色料・甘味料・保存料を使わない、すべて自然由来の職人ジェラート。ヴィーガンと無糖の選択肢も充実。イタリア各地の郷土菓子に着想を得た 独創的な味。
ローズマリーと蜂蜜のような珍しい味もある職人のジェラート。原料はすべて自然由来で、製造室が見えます。季節ごとの 独創的な限定品も。
すぐ同じ通りにある上質なジェラテリア。認証付きのオーガニック牛乳、ピエモンテのヘーゼルナッツ、シチリアのアーモンド。一日に何度も少量ずつ作ります。コーンはチョコレートがけも。
1900 年創業の歴史あるジェラテリア。パンテオン近くのローマの老舗です。定番のフレーバーと、迫力のあるサンデーで知られます。
ジェラート職人クラウディオ・トルチェによるグルメ・ジェラートの先駆け。花椒や黒ごまといった 独創的なものを含め、100 種類以上の完全自然由来の味。そのあとはオレンジ庭園まで歩いてどうぞ。
ヴィア・マルモラータの隠れた名店。ジェラートはすべて店内で、厳密に自然な季節のイタリア素材から作られます。小さく、混み合うことのない、近所の人のお気に入り。オーガニック志向。
4 層の店で、サン・パオロ大聖堂を望むパノラマテラスつき。18:30 からのアペリティーヴォ「スーペル・ピアットーネ」で知られます。
World's 50 Best Bars 2023（#33）。もとは自動車修理工場。有名なベジタリアンのアペリティーヴォ・ビュッフェ（19:00-22:00）がドリンクに付いてきます。
チケッティ（ヴェネツィアのタパス）の専門店。映画の台詞で飾られた居心地のよい空間。スプリッツ（Aperol、Campari、Select、Cynar）、パストラミサンド、シャルキュトリの盛り合わせに向いています。
星付きシェフ Marco Martini の自然派ワインバー。大胆な自然派ワインの品揃え、星付きの厨房から出る 独創的なシェアプレート、そしてアメリカ風のカクテル。親密な雰囲気です。
倉庫を改装したおしゃれなガストロパブ。アメリカ・イタリアのフュージョン、クラフトビール、そしておいしいカクテル。
ヴィア・オスティエンセの自然派ワインのビストロ。30% 以上が自然派・有機ワイン、季節の地元料理、クラフトビール。肩の凝らないインダストリアルな雰囲気で、近所の人に人気。
Eitch Hotel の屋上。ナヴォーナ広場とボッロミーニのドームを望む眺めが圧巻です。夕暮れのアペリティーヴォは忘れられません。よい席は事前予約を。
議会近く、ワインバーから星付きレストランになった一軒。カンパーニアの影響を帯びた 独創的な料理と、壁面を覆う見事なワインコレクション。
ピラミデから数歩の受賞歴あるワインバー。イタリアとフランスの小規模生産者の 380 以上のラベル。Gambero Rosso 3 Bottiglie（最高評価）。オープンキッチンから 独創的なシェアプレート。
家族経営、2 代目のソムリエ。毎週のワインイベントと「Giansanti Jam Night」。いちばん近い、質のよいワインバーです。
テヴェレ川を望む Villa Laetitia にある、シェフ Domenico Stile の上品な 2 つ星ガストロノミー。洗練されたイタリア料理と、傑出したワインセラー。
アンツィオ海岸出身の 3 人の友人による現代的な魚料理。オープンキッチン、インダストリアルな内装。ミシュランに掲載。メニューは季節と、いちばん新しい水揚げで変わります。
ポポロ広場近くの高級アートホテルにある、シェフ Daniele Lippi の魚に軸を置いた 2 つ星。独創的な地中海の魚料理と、非の打ちどころのない盛りつけ。
テスタッチョで 40 年以上続く家族経営の老舗。日替わりの水揚げ。テッリーネ貝のブルスケッタ、タラのフリット、古典的なローマの魚介パスタで知られます。予約をおすすめします。
ローマでいちばん本物らしい食品市場。新鮮な青果、チーズ、肉、魚に加えて、すばらしい屋台が並びます。スップリとポルケッタのパニーノをぜひ。
テスタッチョ市場で有名なパニーノの屋台。伝統的なローマの肉料理を焼きたてのパンに挟みます。行列がおいしさの証！
スップリ（ローマのライスコロッケ）の専門店。独創的な具材のグルメ版も。定番の「アル・テレフォノ」は外せません。
Hotel Hassler の最上階のレストラン。スペイン階段の上からローマを望むパノラマは息をのむほどです。シェフ Andrea Antonini が世界的な着想とイタリアの魂を重ねます。
Hotel Eden の、新たに星を得た屋上レストラン。ローマのパノラマに引き込まれます。シェフ Salvatore Bianco の洗練されたイタリア料理。ローマでも最も新しいミシュランの星の一つ。
シェフ Marco Martini によるミシュラン 1 つ星のレストラン。ヴィアーレ・アヴェンティーノの歴史ある館の、上品な冬の庭のような空間。ローマに根を持つ 独創的なイタリア料理。
ローマの中心にある上品な屋上庭園。歴史地区を見渡すパノラマが印象的です。凝ったカクテルと屋外での食事。特別な夜にぴったり。
パラッツォ・フェンディの 5 階、ローマを望む息をのむ眺め。日本にインスパイアされた居酒屋料理：炉端焼き、刺身、シグネチャーカクテル。贅沢な体験です。
ポポロ広場近くのブティックホテルにある、シェフ Riccardo Di Giacinto の 独創的なレストラン。遊び心と発想のあるイタリア料理を、絵のような盛りつけで。
トラステヴェレの中心、かつての馬車工房にある Cristina Bowerman の現代的なレストラン。ベジタリアンの選択肢もある革新的なコース。ローマでは数少ない女性の星付きシェフの一人です。
パンテオン近くの上品なホテルで、シェフ Francesco Apreda が手がけるアジアの影響を受けたイタリア料理。塩を使わない画期的なコースと、香辛料主導の一皿で知られます。
ナヴォーナ広場近く、長く続くファインダイニングの老舗。トロイアーニ兄弟が、キャンドルの灯る落ち着いた空間で洗練された現代イタリア料理を供します。ローマの定番の一軒。
カンポ・デ・フィオーリ近く、シェフ Anthony Genovese による親密な 2 つ星。イタリア、アジア、フランスの影響を織り合わせた現代的なフュージョンを、洗練された落ち着いた空間で。
シェフ Heros De Agostinis による、新たに星を得た 28 席の親密なレストラン。世界的な影響とイタリアの魂、900 以上のワインラベル。ピラミデからいちばん行きやすいミシュランの星 — 地下鉄でひと駅です。
ローマ唯一のミシュラン 3 つ星レストラン。Rome Cavalieri の屋上テラスで、シェフ Heinz Beck の 独創的な地中海オートキュイジーヌを、街を見渡しながら。コースは €250 から。数週間前の予約を。
一軒に二つの顔：階下は昼の気取らないビストロ、上階は 独創的なグルメ。シェフ Andrea Pasqualucci の発想豊かなローマ料理。ヴィア・ヴェネト界隈。
コロンビア出身のシェフ Roy Caceres が、南米・アジア・イタリアの伝統を織り交ぜた大胆なフュージョンを作ります。コースは 2 種類。ヴィア・ヴェネト界隈。
カンポ・デ・フィオーリ近くの居心地のよい星付きレストラン。独創的な「タッピ」— タパス仕立ての一口 — で知られます。落ち着いた空間の、発想豊かなイタリア料理。
コルソ・ヴィットリオ・エマヌエーレの上品な 1 つ星。ナヴォーナ広場近くで、洗練された盛りつけと非の打ちどころのないサービスの現代イタリア料理。
開店からわずか 7 か月で星を得た家族経営のレストラン。カラブリアの伝統に根ざした現代的なローマ料理。ヴァチカン近く。
トラステヴェレにある、シェフ Antonio Ziantoni の親密な 1 つ星。季節を強く意識した現代的で 独創的な料理と、洗練された技術。トラステヴェレでも屈指の一軒です。
食べ放題のアジアン・フュージョン・ビュッフェ：中華、和食、タイ料理、イタリア料理、南米料理。最近改装され、屋外席もあります。犬同伴可。
ローマ初のパストラミ・ハウス。ベーグル、グルメサラダ、DOP/IGP のシャルキュトリ盛り、樽生クラフトビール 6 種、イタリアワイン。気軽で楽しい店です。
ローマが実際に作っている料理と、その一皿を成り立たせている決まりごと。ここに挙げたお店はすべて上のカタログにあります。
ローマ料理を支えているもの
IngredientsEgg yolks + guanciale + pecorino + pepper
Golden rule: NEVER cream, NEVER bacon, NEVER parmesan.
Where to try
IngredientsGuanciale + San Marzano tomato + pecorino
Golden rule: Deglaze with white wine. Pair with: Cesanese del Piglio.
Where to try
IngredientsGuanciale + pecorino (the "white carbonara")
Golden rule: The ancestor of Amatriciana — base without tomato.
Where to try
IngredientsPecorino + black pepper only
Golden rule: Looks easy but it's the hardest — perfect emulsion is an art.
Where to try
IngredientsSemolina + milk + butter + parmesan + egg yolk
Golden rule: Baked discs, not potato. Golden gratin crust on top, soft heart underneath.
Where to try
IngredientsMilk-fed veal intestine + tomato + pecorino + white wine
Golden rule: Authentic offal cuisine: the intestine contains mother's milk, which becomes a natural cream with the tomato.
Where to try
IngredientsThornback ray + Roman broccoli + short pasta + garlic + anchovy
Golden rule: Friday dish (lean day). Deep broth, vegetable and sea together.
Where to try
IngredientsVeal + raw ham + sage + butter + white wine
Golden rule: Precision cooking — meat stays tender, sage scents the pan.
Where to try
IngredientsOxtail + tomato + celery + pine nuts + raisins + dark cocoa
Golden rule: Stewed 4+ hours. Meat falls off the bone, sauce is dense.
Where to try
IngredientsTripe + tomato + Roman mint + pecorino
Golden rule: Saturday is tripe day — "Sabato trippa" Romans say.
Where to try
IngredientsMilk-fed lamb chops + oil + rosemary + coarse salt
Golden rule: "They burn the finger": eaten piping hot by hand. Fast grilling, crispy outside, pink inside.
Where to try
IngredientsMilk-fed lamb + garlic + rosemary + anchovy + vinegar + white wine
Golden rule: Easter dish. The anchovy melts into the pan juices creating a deep umami sauce. Slow pan-roasting.
Where to try
IngredientsChicken + red and yellow peppers + tomato + garlic + white wine
Golden rule: Ferragosto dish (15 August). The peppers stew until almost jam-like, the chicken takes on all their sweetness.
Where to try
IngredientsLamb offal (heart, liver, lungs) + Roman artichokes + onion + white wine
Golden rule: Spring season (March–May), when Roman artichokes are in season. Gradual cooking to bring each offal to the right point.
Where to try
IngredientsRoman mammola artichoke + deep oil
Golden rule: Double-fried: opens like a flower, golden and crispy. Ghetto specialty.
Where to try
IngredientsRoman mammola artichoke + Roman mint + parsley + garlic + olive oil + white wine
Golden rule: Stewed upside-down with stem, very slowly, until butter-soft. The heart is creamy.
Where to try
IngredientsRisotto with ragù + mozzarella heart + breadcrumb crust
Golden rule: Split in half → the "telephone wire" of stringy mozzarella.
IngredientsZucchini flowers + mozzarella + anchovy fillet + light batter
Golden rule: Almost transparent frying, stringy mozzarella, salty anchovy. Roman-Jewish version.
Where to try
IngredientsCatalogna chicory shoots + anchovies + garlic + vinegar + oil
Golden rule: Winter season (December–March). Cut into strips, plunged in ice water so they curl.
Where to try
IngredientsArtichokes + peas + fresh fava beans + Roman lettuce + guanciale + spring onion
Golden rule: Spring in a dish: all the Roman countryside vegetables together, gently cooked to enhance their vegetal sweetness.
Where to try
| Carbonara | Frascati Superiore DOCG |
|---|---|
| Amatriciana | Cesanese del Piglio |
| Carciofo alla Giudia | Vermentino del Lazio |
| Coda alla Vaccinara | Syrah del Lazio |
