🏛 UNESCO 2025 · PATRIMONIO IMMATERIALE
Inscritta all'unanimità a Nuova Delhi, l'UNESCO ha aggiunto "La cucina italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale" alla sua Lista Rappresentativa. Tre pilastri del riconoscimento: sostenibilità anti-spreco (cucina povera che usa tutto), cucina degli affetti (rituali familiari, sapere tramandato), inclusione e biodiversità (un mosaico di tradizioni locali). Il Colosseo è stato illuminato per celebrare. Prima volta nella storia che un'intera tradizione culinaria nazionale entra nella Lista nella sua interezza.
Cena romana tradizionaleLa nostra scelta
Pizza o pasto veloce vicino all'appartamentoLa nostra scelta
Vantaggio partner10% for Lux Romae guests — just mention the apartment
Concordato direttamente con il locale. Lux Romae non prende prenotazioni né pagamenti.
Caffè, colazione e pasticceriaLa nostra scelta
Gelato o qualcosa di dolceLa nostra scelta
Aperitivo e vinoLa nostra scelta
Pesce, e un'alternativa che ha sensoLa nostra scelta
Vantaggio partner10% for Lux Romae guests — show booking confirmation
Concordato direttamente con il locale. Lux Romae non prende prenotazioni né pagamenti.
Serata speciale altrove a Roma
Altrove a Roma
Ask for the corner east-side table — it faces the Colosseum head-on.
Sette posti dove mandiamo i nostri ospiti, scelti per quello che stai decidendo e non per un punteggio.
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Trattoria romana storica dal 1961, a due passi dal Pantheon. Ottimi primi classici, famosa Saltimbocca alla Romana, carta dei vini biodinamica. Prenota con mesi di anticipo.
Stellato Michelin rooftop con vista frontale sul Colosseo. Esperienza indimenticabile. Prenotare con 3+ settimane di anticipo.
Cuore del Ghetto ebraico. Massima espressione della cucina giudaico-romanesca. Famoso il Carciofo alla Giudia — carciofo romanesco fritto due volte, dorato e croccante come una chips a forma di fiore. Kosher.
Premio Gambero Rosso "Tradition Champions" per la carbonara iconica. Stile bistrot elegante, sapore eccezionale. Aperto tutto il giorno. Tre Cocotte nella guida Ristoranti d'Italia.
Piccolissima trattoria verace di Trastevere. È nota per non accettare prenotazioni — la fila è costante, spesso di 1-2 ore. Carbonara, amatriciana, gricia e fritti autentici. Vale ogni minuto.
Trattoria storica del 1936, quarta generazione della famiglia Trivelloni. La celebre cacio e pepe mantecata al tavolo. Prenotazione indispensabile.
Costruito dentro Monte Testaccio. Cene nelle cantine di anfore, carbonara da premio e terrazza all'aperto.
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Pasta casalinga a Trastevere con tovaglie a quadri e tavoli all'aperto. Trattoria romana autentica, clima familiare e caloroso.
Istituzione del centro storico che serve i classici romani con tocchi giudaico-romaneschi. Carciofo alla giudia, abbacchio, vignarola in stagione. Atmosfera accogliente e d'altri tempi.
Ristorante storico romano dal 1940, amato da celebrità e calciatori della AS Roma. Celebre per quella che molti considerano la migliore carbonara di Roma, atmosfera elegante ma accogliente ai piedi dell'Aventino.
Lo chef Luciano Monosilio — il "Re della Carbonara". La sua versione di culto usa crema d'uovo pastorizzata con un equilibrio perfetto tra pecorino e grana. Prenotazione caldamente consigliata.
Nel cuore pulsante di Trastevere. Famosi i fritti e il croccante Carciofo alla Giudia. Ottimi anche i Tonnarelli Cacio e Pepe in padella e le polpette saporite.
Avamposto fuori dai percorsi turistici. Menu alla lavagna che cambia ogni giorno. Famosa per la trippa alla romana e lo stinco di maiale al forno. Verace e autentica, prezzi accessibili.
Famosa per la pasta fresca tirata a mano, visibile dalle vetrine. Sfoglia spessa e rustica, guanciale croccante che si scioglie in bocca, porzioni generose. Si fa la fila, ma ne vale la pena.
Istituzione di Testaccio per la cucina del quinto quarto. Pajata, coda alla vaccinara, coratella con i carciofi — fatte con pazienza e ricette di una volta.
10% for Lux Romae guests — show booking confirmation
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Ristorante-pescheria con pesce freschissimo. Pescato del giorno, cucina a vista. Piatti forti: tonnarelli alla pescatora e linguine al granchio blu.
Enorme spazio industrial-chic con un buffet d'aperitivo eccellente. Ottimi cocktail. Perfetto per gruppi. Anche cena.
Una delle carbonare più note al mondo. Ingredienti di altissima qualità presi direttamente dal banco della salumeria. Guanciale croccante, pepe macinato al momento. Prenota con 1 settimana di anticipo.
400 mq con più anime: ristorante, cocktail bar, pizzeria, griglia, macelleria. Aperto tutto il giorno dalla colazione al dopocena. Accessibile.
La chef Sarah Cicolini — una delle carbonare più equilibrate e buone di Roma. Crema vellutata, perfetta valorizzazione dei 3 ingredienti di base.
Tappa iconica di Trastevere. Servito in teglie di alluminio, sugo molto ricco e cremoso con pasta fatta in casa. Sempre pieno, aspettati la fila.
Amata trattoria di Testaccio da oltre 30 anni. Classici romani autentici — amatriciana, carbonara, cacio e pepe — in un'atmosfera calda e senza fronzoli, sa di Roma antica.
Vale il viaggio in tram dal centro. Classici romani eseguiti a livello altissimo — cacio e pepe, fritti allegretti e supplì notoriamente croccanti.
Michelin Bib Gourmand 2025. Chef italo-danese che rilegge i classici romani in chiave moderna. Ampia carta di vini naturali.
Sull'Isola Tiberina, dentro una torre del XIII secolo. Porta avanti l'eredità dell'attrice romana Elena Fabrizi. Famose la coda alla vaccinara e le polpettine di nonna Lella.
Ristorante italiano e cocktail bar versatile e all-day. Menù di ispirazione toscana, opzioni vegan, vegetariane e gluten-free. Aperto dalla colazione ai drink serali.
Pizzeria romana moderna con filosofia di semplicità e qualità. Pizza sottile e croccante con ingredienti premium di stagione. Atmosfera minimalista. Prenotazioni via WhatsApp dalle 16:00.
Pizza romana a bordo basso dal 1958. Rumorosa, caotica, autentica. Solo contanti. Solo cena.
Pizza romana a bordo basso da forno a legna, gestita da pizzaioli formati al leggendario Da Remo. Istituzione di quartiere dagli anni '90. Niente prenotazioni, aspetta un po' nei weekend.
Una delle migliori pizzerie di Roma. Topping creativi su impasto napoletano perfetto. La pizza fritta è d'obbligo.
Pizzeria gourmet pluripremiata: Due Spicchi Gambero Rosso e 50 Top Pizza 'Eccellenti'. Tre stili: romana classica, creativa 'Spiazzante', pan pizza Ruoto. Eccellenti fritti di apertura.
La pizza al taglio più acclamata di Roma, dentro il Mercato di Testaccio. Gestione familiare, impasto biologico a fermentazione 100 ore, topping creativi che cambiano ogni giorno. Costantemente tra le migliori della città.
Panificio romano alla vecchia maniera vicino alla stazione Ostiense. Pizza al taglio, focaccia, pane e panini preparati al momento. Piccolo take-away senza fronzoli amato da pendolari e residenti.
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Proprio sotto Lux Romae! Pizza al taglio romana autentica — scegli la fetta, la pesano e la scaldano. Veloce, buona, comodissima.
Pizza al taglio gourmet di fama mondiale firmata Gabriele Bonci. Ingredienti biologici, abbinamenti creativi. Preparati a fare la fila!
L'originale — qui nel 2008 è nato il trapizzino! Tasche di pizza triangolari farcite coi ripieni classici romani. Veloce, economico, buonissimo.
Pasticceria storica dal 1931, riconosciuta come 'Negozio di Interesse Storico'. Set nei film di Ferzan Ozpetek. Celebre per cornetti e maritozzo.
Il caffè più antico di Roma, aperto nel 1760. Frequentato da Goethe, Byron e Keats. Tavolini di marmo originali, divani in velluto rosso e opere d'arte di valore. Un museo vivente davanti a Piazza di Spagna.
Il tuo miglior caffè a due passi. Bar italiano classico con ottimi cornetti. Bevilo in piedi al bancone, come i romani.
Caffè leggendario vicino al Pantheon, tostatura a legna dal 1938. Il 'Gran Caffè' con la sua schiuma cremosa. Ricetta segreta.
I migliori cornetti alla mandorla di Roma. Alta pasticceria con burro francese, specialty coffee, torte e crostate eleganti. Terrazza fronte strada. Perfetta per colazione.
Pasticceria e caffetteria in zona Ostiense, raccomandata da Lux Romae.
Locale all-day, dal caffè del mattino ai cocktail. Pasticceria fatta in casa e drink creativi con nomi ornitologici. Atmosfera accogliente da nido.
Vincitore Puntarella d'Oro 2024 del team Faro Caffè. Croissant specialty artigianali (il 'Moon Love' è un tributo al caffè) abbinati al caffè della torrefazione Aliena. Solo walk-in, niente prenotazioni.
Torrefazione iconica a 50m dal Pantheon. Famosa per la granita di caffè con panna. Miscela 'Regina dei Caffè'. Torrefazione in loco.
Chiosco magico dentro un tram d'epoca del 1903 nel Parco della Resistenza. Specialty coffee (V60, Syphon), cold brew da 20 ore. Anche aperitivo e cocktail.
Torrefazione e caffetteria specialty artigianale a Prati. Baristi esperti, chicchi single-origin selezionati, più metodi di estrazione. Una vera esperienza di caffè di terza onda vicino al Vaticano.
Vincitore Best Bar Italia 2023. Specialty coffee bar in stile NYC vicino a Campo de' Fiori, con atmosfera circense vintage. 7-8 specialty al giorno dalla torrefazione Aliena. Brunch, avocado toast e ottima mixology.
Pioniere dello specialty coffee a Roma (2016), fondato da Dario Fociani (ex The Barn Berlino). Torrefazione propria Aliena, 9 specialty, metodi di estrazione scientifici. Menù che cambia ogni mese. V60, Aeropress, double espresso.
Nuovo (2024) specialty coffee & cocktail bar nel chiosco storico rinnovato proprio davanti alla Piramide. Specialty coffee Aliena, tramezzini veneziani, vini naturali e cocktail artigianali da mattina a sera.
Primo specialty coffee shop di Roma (2016), vicino al Vaticano. Primo a portare il nitro coffee in Italia. 100% arabica certificata, syphon e dripper, latte biologico da Paliano. Perfetto prima dei Musei Vaticani.
Istituzione di Testaccio dal 1986. Gelato artigianale naturale, senza coloranti, dolcificanti o conservanti. Ottime opzioni vegan e senza zucchero. Gusti creativi ispirati ai dolci regionali italiani.
Gelato artigianale con gusti unici come rosmarino e miele. Ingredienti naturali, laboratorio a vista. Creazioni stagionali.
Gelateria premium proprio sulla tua via. Latte biologico certificato, nocciole del Piemonte, mandorle siciliane. Gelato prodotto in piccoli lotti più volte al giorno. Coni immersi nel cioccolato.
Gelateria storica dal 1900. Istituzione romana vicino al Pantheon. Famosa per i gusti classici e le coppe maestose.
Pioniere del gelato gourmet, firma del maestro Claudio Torce. Oltre 100 gusti naturali, inclusi pepe di Sichuan e sesamo nero. Ideale prima di salire al Giardino degli Aranci.
Chicca nascosta su Via Marmorata. Tutto il gelato è prodotto sul posto con ingredienti strettamente naturali e stagionali. Piccolo, mai affollato — il preferito dei locali. Focus biologico.
Locale su quattro livelli con terrazza panoramica sulla Basilica di San Paolo. Famoso per il 'Super Piattone' dell'aperitivo dalle 18:30.
World's 50 Best Bars 2023 (#33). Ex officina di meccanico. Famoso per l'aperitivo vegetariano a buffet (19:00-22:00) incluso con la consumazione.
Specializzato in cicchetti (tapas veneziane) in un ambiente intimo decorato con citazioni cinematografiche. Ottimo per Spritz (Aperol, Campari, Select, Cynar), panini al pastrami e taglieri di salumi.
Wine bar naturale dello chef stellato Marco Martini. Selezione audace di vini naturali, piatti da condividere usciti da una cucina stellata, cocktail all'americana. Atmosfera intima.
Gastro-pub di tendenza in un capannone ristrutturato. Fusion italo-americana, birre artigianali e buoni cocktail.
Bistrot di vini naturali su Via Ostiense. Oltre il 30% di vini naturali e biologici, cucina locale stagionale, birre artigianali. Atmosfera industrial rilassata, amato dai locali.
Sul tetto dell'Eitch Hotel con vista spettacolare su Piazza Navona e sulla cupola del Borromini. Aperitivo al tramonto indimenticabile. Prenota in anticipo per i tavoli migliori.
Enoteca diventata stella Michelin vicino al Parlamento. Cucina creativa con influenze campane e una straordinaria cantina che riveste le pareti.
Wine bar pluripremiato a due passi da Piramide. 380+ etichette da piccoli produttori italiani e francesi. Gambero Rosso 3 Bottiglie (la massima distinzione). Piatti da condividere dalla cucina a vista.
Sommelier di seconda generazione. Serate a tema settimanali e la 'Giansanti Jam Night'. La tua enoteca di qualità più vicina.
Elegante due stelle gastronomico dello chef Domenico Stile dentro Villa Laetitia, affacciato sul Tevere. Cucina italiana raffinata con una cantina eccezionale.
Pesce moderno firmato da tre amici della costa di Anzio. Cucina a vista, arredo industrial. Segnalato dalla Michelin. Menù stagionale con il pescato più fresco.
Due stelle di pesce dello chef Daniele Lippi dentro un hotel d'arte di lusso vicino a Piazza del Popolo. Cucina mediterranea creativa con presentazione impeccabile.
Istituzione di famiglia a Testaccio da oltre 40 anni. Pescato fresco ogni giorno. Celebre per la bruschetta con le telline, il baccalà fritto e i classici primi di mare. Prenotazione consigliata.
Il mercato alimentare più autentico di Roma. Frutta, formaggi, carne, pesce e un paradiso di street food. Prova il supplì e il panino con porchetta.
Il celebre chiosco di panini al Mercato di Testaccio. Preparazioni classiche romane nel pane fresco. Se c'è coda è per un motivo!
Specialità: il supplì (la polpetta di riso romana). Versioni gourmet con ripieni creativi. Il classico 'al telefono' è imperdibile.
Rooftop dell'Hotel Hassler con vista mozzafiato su Roma dalla sommità di Piazza di Spagna. Lo chef Andrea Antonini unisce ispirazione globale e anima italiana.
Rooftop da poco stellato all'Hotel Eden con vista panoramica ipnotica su Roma. La cucina italiana raffinata dello chef Salvatore Bianco. Una delle stelle Michelin più nuove di Roma.
Una stella Michelin firmata dallo chef Marco Martini. Elegante cornice di winter garden in un palazzo storico su Viale Aventino. Cucina italiana creativa di radice romana.
Elegante roof garden nel cuore di Roma con una vista panoramica impressionante sul centro storico. Cocktail raffinati e cena all'aperto. Perfetta per una serata speciale.
Quinto piano di Palazzo Fendi con vista mozzafiato su Roma. Cucina izakaya di ispirazione giapponese: robata grill, sashimi, cocktail signature. Un'esperienza di lusso.
Il ristorante creativo dello chef Riccardo Di Giacinto in un boutique hotel vicino a Piazza del Popolo. Cucina italiana fantasiosa e inventiva con presentazione artistica.
Ristorante contemporaneo della chef Cristina Bowerman in un'ex officina di carrozze nel cuore di Trastevere. Menù degustazione innovativi con opzione vegetariana. Una delle rare chef stellate donne di Roma.
La cucina italiana di influenza asiatica dello chef Francesco Apreda in un'elegante cornice d'hotel vicino al Pantheon. Celebre per il suo menù rivoluzionario senza sale e per l'uso delle spezie.
Istituzione dell'alta ristorazione da sempre, vicino a Piazza Navona. I fratelli Troiani servono una cucina italiana moderna raffinata in una sala intima a lume di candela. Un classico romano.
Intimo due stelle firmato dallo chef Anthony Genovese, vicino a Campo de' Fiori. Cucina fusion contemporanea che fonde Italia, Asia e Francia in una cornice raffinata e raccolta.
Neo-stellato intimo da 28 coperti dello chef Heros De Agostinis. Influenze globali con anima italiana, oltre 900 etichette in carta. La stella Michelin più vicina a Piramide — una sola fermata di metro.
L'unico tre stelle Michelin di Roma. Alta cucina mediterranea creativa dello chef Heinz Beck sul rooftop del Rome Cavalieri, con vista panoramica sulla città. Menù degustazione da €250. Prenota con settimane di anticipo.
Doppia anima: bistrot informale al piano terra a pranzo, alta cucina creativa al piano superiore. La cucina romana inventiva dello chef Andrea Pasqualucci. Zona Via Veneto.
Lo chef colombiano Roy Caceres firma piatti fusion audaci che fondono tradizioni sudamericane, asiatiche e italiane. Due menù degustazione. Zona Via Veneto.
Accogliente stellato vicino a Campo de' Fiori, celebre per i 'tappi' — assaggi in stile tapas. Cucina italiana inventiva in un ambiente intimo.
Una stella elegante su Corso Vittorio Emanuele. Cucina italiana contemporanea con presentazione raffinata e servizio impeccabile, vicino a Piazza Navona.
Ristorante di famiglia che ha conquistato la stella appena 7 mesi dopo l'apertura. Cucina romana moderna con radici calabresi. Vicino al Vaticano.
Intimo una stella dello chef Antonio Ziantoni a Trastevere. Cucina moderna creativa con forte impronta stagionale e tecnica raffinata. Tra i migliori di Trastevere.
Buffet all-you-can-eat fusion asiatica: cinese, giapponese, thai, italiana, sudamericana. Da poco rinnovato con tavoli esterni. Dog-friendly.
Il primo Pastrami House di Roma. Bagels, insalate gourmet, taglieri di salumi DOP/IGP, 6 birre artigianali alla spina, vini italiani. Casual e divertente.
Quello che a Roma si cucina davvero, e la regola che rende ogni piatto sé stesso. Ogni posto nominato qui è nel catalogo qui sopra.
Su cosa si regge la cucina romana
IngredientiTuorli + guanciale + pecorino + pepe
Regola d'oro: MAI panna, MAI pancetta, MAI parmigiano.
Dove provarlo
IngredientiGuanciale + pomodoro San Marzano + pecorino
Regola d'oro: Sfumatura con vino bianco. Abbinamento: Cesanese del Piglio.
Dove provarlo
IngredientiGuanciale + pecorino (la "carbonara bianca")
Regola d'oro: Antenata dell'Amatriciana — è la base senza pomodoro.
Dove provarlo
IngredientiSolo pecorino + pepe nero
Regola d'oro: Sembra facile ma è la più difficile — la mantecatura senza grumi è arte.
Dove provarlo
IngredientiSemolino + latte + burro + parmigiano + tuorlo
Regola d'oro: Dischi al forno, non patate. Crosta dorata gratinata sopra, cuore morbido sotto.
Dove provarlo
IngredientiIntestino di vitello da latte + pomodoro + pecorino + vino bianco
Regola d'oro: Quinto quarto autentico: l'intestino contiene il latte materno, che diventa una crema naturale al pomodoro.
Dove provarlo
IngredientiRazza chiodata + broccolo romanesco + pasta corta + aglio + acciuga
Regola d'oro: Piatto del venerdì (giorno di magro). Brodo profondo, vegetale e marino insieme.
Dove provarlo
IngredientiVitello + prosciutto crudo + salvia + burro + vino bianco
Regola d'oro: Cottura millimetrica — la carne resta morbida, la salvia profuma.
Dove provarlo
IngredientiCoda di bue + pomodoro + sedano + pinoli + uvetta + cacao amaro
Regola d'oro: Stufato 4+ ore. La carne si stacca dall'osso, il sugo è denso.
Dove provarlo
IngredientiTrippa + pomodoro + mentuccia romana + pecorino
Regola d'oro: Sabato è il giorno tradizionale — "Sabato trippa" si dice a Roma.
Dove provarlo
IngredientiCostolette di agnello da latte + olio + rosmarino + sale grosso
Regola d'oro: "Scottano il dito": si mangiano caldissime con le mani. Cottura veloce sulla griglia, esterno croccante, dentro rosato.
Dove provarlo
IngredientiAgnello da latte + aglio + rosmarino + acciuga + aceto + vino bianco
Regola d'oro: Piatto pasquale. L'acciuga si scioglie nel fondo creando una salsa umami profonda. Cottura lenta in tegame.
Dove provarlo
IngredientiPollo + peperoni rossi e gialli + pomodoro + aglio + vino bianco
Regola d'oro: Piatto di Ferragosto (15 agosto). I peperoni si stufano fino a diventare quasi una marmellata, il pollo prende tutto il loro dolce.
Dove provarlo
IngredientiFrattaglie d'agnello (cuore, fegato, polmoni) + carciofi romaneschi + cipolla + vino bianco
Regola d'oro: Stagione: primavera (marzo–maggio), quando ci sono i carciofi romaneschi. Cottura graduale per cuocere ogni frattaglia al punto giusto.
Dove provarlo
IngredientiCarciofo romanesco (mammola) + olio profondo
Regola d'oro: Doppia frittura: aperto a fiore, dorato croccante. Ghetto specialty.
Dove provarlo
IngredientiCarciofo romanesco (mammola) + mentuccia romana + prezzemolo + aglio + olio EVO + vino bianco
Regola d'oro: Stufata a testa in giù con il gambo, lentissima, fino a essere morbida come burro. Il cuore è cremoso.
Dove provarlo
IngredientiRiso al ragù + cuore di mozzarella + panatura
Regola d'oro: Dividilo a metà → il "filo del telefono" di mozzarella filante.
IngredientiFiori di zucchina + mozzarella + filetto di alice + pastella leggera
Regola d'oro: Frittura quasi trasparente, mozzarella che fila, acciuga sapida. Versione ebraica/giudia di Roma.
Dove provarlo
IngredientiGermogli di cicoria catalogna + acciughe + aglio + aceto + olio
Regola d'oro: Stagione: inverno (dicembre–marzo). Si tagliano a striscioline e si tuffano in acqua ghiacciata per arricciarle.
Dove provarlo
IngredientiCarciofi + piselli + fave fresche + lattuga romana + guanciale + cipollotto
Regola d'oro: La primavera in un piatto: tutti gli ortaggi dell'agro romano insieme, cotti delicatamente per esaltare la dolcezza vegetale.
Dove provarlo
| Carbonara | Frascati Superiore DOCG |
|---|---|
| Amatriciana | Cesanese del Piglio |
| Carciofo alla Giudia | Vermentino del Lazio |
| Coda alla Vaccinara | Syrah del Lazio |
